Text von 1894

Grütze

Grütze ist grob geschrotener Hafer, Buchweizen oder Gerste.

Grütze-Rezepte:

(1894)

Weitere Kochideen:

Grütze und Graupen sind wohl zu unterscheiden: Gries ist der grobkörnig gemahlene Weizen, Grütze dagegen grob geschrotener Hafer, Buchweizen oder Gerste. Graupen nennt man die nur von ihren Hülsen befreiten abgerundeten Weizen oder Haferkörner.

Milchsuppe mit Buchweizengrütze

In zwei Liter kochende Milch (auf 8 - 10 Personen berechnet) rührt man 150 g Buchweizengrütze, salzt sie, lässt sie 1/2 Stunde unter fleißigem Rühren kochen und gibt sie auf. In derselben Weise verfährt man, wenn man statt der Grütze, Graupe, Hirse, Grieß, Nudeln, Reis, Sago, Arrowroot in die Milchsuppe einrühren will. Nach Belieben kann man diese Suppen auch süßen…

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel I

Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt: Sonntag: Milchsuppe mit Schrotbrot Spargel mit Butter und Kartoffeln Reispudding Aprikosen Montag: Erdbeerkaltschale Griesklöße mit Heidelbeeren Rote Grütze Gurkensalat Dienstag: Schokoladensuppe Allerlei mit Bratkartoffeln Schrotkuchen Reineclauden Mittwoch Grünkornsuppe Brechbohnen mit Kartoffeln Auflauf von Kirschen Frische Erdbeeren Donnerstag: Gräupchensuppe Warmer Kartoffelsalat Blumenkohl mit Sohne und Kartoffeln Apfelstrudel Frisches Obst…