In zwei Liter kochende Milch (auf 8 – 10 Personen berechnet) rührt man 150 g Buchweizengrütze, salzt sie, lässt sie 1/2 Stunde unter fleißigem Rühren kochen und gibt sie auf. In derselben Weise verfährt man, wenn man statt der Grütze, Graupe, Hirse, Grieß, Nudeln, Reis, Sago, Arrowroot in die Milchsuppe einrühren will.
Nach Belieben kann man diese Suppen auch süßen und würzen. In Milchsuppen passen als Einlagen auch Klößchen und Einlauf sowie Eiergelee.
Text von 1926