Text von 1896

Reichhaltiger Winter-Küchenzettel I

Vegetarischer Speiseplan um 1900

Speisepläne |

Sonntag:

Birnensuppe
Grünkohl mit gebackenen Kartoffeln oder Maronen
Schnitten von Semmeln
Apfelstrudel

Montag:

Linsensuppe
Krautklöße mit Buttersauce und Kartoffeln
Apfelspeise
Selleriesalat

Dienstag:

Kürbissuppe
Rotkraut mit Kartoffeln
Grießauflauf
Preiselbeeren

Mittwoch:

Gräupchen mit Pilzen
Blumenkohl mit Klößchen
Pfannkuchen
Apfelstückchen

Donnerstag:

Pilzsuppe
Teltower Rübchen mit Kartoffeln
Gebackene Maccaroni
Quittenkompott

Freitag

Blumenkohlsuppe
Erbsmus und Sauerkraut
Quittenauflauf
Aprikosenkompott

Sonnabend:

Hafergrütze in Milch
Mohrrüben mit Schoten
Reisauflauf
Stachelbeeren

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Dieses Rezept in:

Illustriertes Vegetarisches Kochbuch (1896)

„Weilhäuser’s Illustriertes Vegetarisches Kochbuch“. 812 vegetarische Rezepte, in der 4. Auflage 1896. „Ein Beweis dafür, dass das Kochbuch Freunde in weiten Kreisen gefunden hat. Als es in erster Auflage erschien, war die vegetärische Lebensweise in Deutschland noch wenig bekannt, und es hat sein redliches Teil dazu beigetragen, ihr die Bahn zu ebnen.

Jetzt hat der Vegetarismus weite Verbreitung gefunden und ist in alle Schichten der Bevölkerung eingedrungen, in Hütten und Paläste … ein zuverlässiger Ratgeber für alle, welche vegetarische Speisen zuzubereiten haben, und sie anzuleiten, eine gesunde und schmackhafte Kost herzustellen.“

Weitere Kochideen:

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel II

Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt: Sonntag: Erdbeerkaltschale Spargelgemüse, Krautklößchen mit Sauce Grießauflauf Pfirsiche Montag Blumenkohlsuppe Grüne Bohnen mit Sahne und Kartoffeln Heidelbeeren Arme Ritter Dienstag Aprikosenkaltschale Schoten mit Spargel. Grießklößchen Reisflammerl Geschmorte Kirschen Mittwoch: Johannisbeerkaltschale Kohlrabi mit Bratkartoffeln Sagoflammerl Frische Erdbeeren Donnerstag Spargelsuppe Gedämpfter Reis mit Klößchen. Schlagsahne mit geriebenem Schrotbrot oder Erdbeeren Apfelmus.…

Vegetarischer Speiseplan für den Winter

I: Sonntag: Kartoffelsuppe. Blumenkohl. Arme Ritter Montag: Weiße Bohnen. Kompott. Dienstag: Bratkartoffeln mit Sauerkraut. Mittwoch: Reisbrei. Kompott. Donnerstag: Linsen mit Kartoffeln Freitag: Grüne Bohnen (getrocknete). Linsenschnitten Sonnabend: Pellkartoffeln mit« Kapernsauce II: Sonntag: Hagebuttensuppe. Hefeklöße Montag: Erbsmus, Kompott Dienstag: Nudeln. Kompott. Mittwoch: Weißkraut mit Kartoffeln. Donnerstag: Hafergrütze mit Kompott Freitag: Obstpudding. Sonnabend: Kartoffelmus. Salat.

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel I

Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt: Sonntag: Milchsuppe mit Schrotbrot Spargel mit Butter und Kartoffeln Reispudding Aprikosen Montag: Erdbeerkaltschale Griesklöße mit Heidelbeeren Rote Grütze Gurkensalat Dienstag: Schokoladensuppe Allerlei mit Bratkartoffeln Schrotkuchen Reineclauden Mittwoch Grünkornsuppe Brechbohnen mit Kartoffeln Auflauf von Kirschen Frische Erdbeeren Donnerstag: Gräupchensuppe Warmer Kartoffelsalat Blumenkohl mit Sohne und Kartoffeln Apfelstrudel Frisches Obst…