Zu einer Suppe für vier Personen nimmt man 100 g getrocknete Hagebutten, wässert sie einige Stunden, schüttet sie dann in ein Liter heißes Wasser, fügt 2—3 Zwiebäcke oder etwas harte Semmel, Zitronenschale und ganzen Zimt hinzu und lässt sie gut zugedeckt zwei Stunden langsam kochen, rührt sie dann durch ein Sieb, fügt 90 g Zucker und 1/4 Liter Weißwein hinzu, legiert die Suppe mit drei Eidottern und richtet sie über geröstete Semmelschnitten an.
Text von 1926