Getreide Archive - Das Kochbuch

Grütze

Grütze ist grob geschrotener Hafer, Buchweizen oder Gerste.

Der echte vom Sagobaum oder von der Sagopalme stammende Sago, Perlsago, ist gutem unechten Sago (Kartoffelsago) kaum überlegen. Im allgemeinen quillt jener langsamer auf und zerfällt nicht Schlechter. Sago zerfließt beim Kochen in einen Kleister.

Teltower Rübensuppe.

500 g Teltower Rüben gut gereinigt, in gebräunter Butter, Zucker und Wasser recht mürbe gekocht. Eine halbe Semmel in Scheiben trocken geröstet, in der Rübenbrühe erweicht, mit dieser und der Hälfte der Rüben durch ein Sieb...

Einfache vegetarische Speisepläne

I: Sonntag: Nudelsuppe. Spinat mit Bratkartoffeln Montag: Erbsmus. Frisches Obst Dienstag: Pellkartoffeln mit Rosinensauce. Salat Mittwoch: Reis mit Kohlrabi Donnerstag: Plinsen mit Kompott Freitag: Kartoffelmus. Frisches Obst Sonnabend: Linsen. Salat II. Sonntag: Reis-suppe. Schnittbohnen. Kompott Montag:...

Orangenblütensuppe

Eine Handvoll frischer Orangenblütenblätter wirft man in kalte Milch mit Zucker, bringt sechs Esslöffel geriebene Semmel hinein, kocht sie unter fortwährendem Rühren, legiert sie mit Eiern, gießt sie durch und gibt Makronen hinein. (Statt Orangenblüten nimmt...

Schokoladensuppe

Auf zwei Liter Milch rechnet man 250 g Schokolade. Die Milch wird mit dem nötigen Zucker und Vanille aufgekocht, die geriebene Schokolade hineingeschüttet, tüchtig darunter gequirlt, die Suppe mit 2 – 3 Eidottern gebunden und mit...

Die vegetarische Lebensweise

Die vegetarische Lebensweise schließt den Genuss aller Fleischspeisen und aller durch das Töten der Tiere gewonnenen Stoffe aus. Sie verlangt in zweiter Linie möglichste Enthaltung von alkoholischen Getränken und lässt nur ausnahmsweise den Genuss von Wein...