Text von 1896

Vegetarischer Speiseplan für den Winter

Einfache Ernährung Küchenzettel

I:
Sonntag: Kartoffelsuppe. Blumenkohl. Arme Ritter
Montag: Weiße Bohnen. Kompott.
Dienstag: Bratkartoffeln mit Sauerkraut.
Mittwoch: Reisbrei. Kompott.
Donnerstag: Linsen mit Kartoffeln
Freitag: Grüne Bohnen (getrocknete). Linsenschnitten
Sonnabend: Pellkartoffeln mit« Kapernsauce

II:
Sonntag: Hagebuttensuppe. Hefeklöße
Montag: Erbsmus, Kompott
Dienstag: Nudeln. Kompott.
Mittwoch: Weißkraut mit Kartoffeln.
Donnerstag: Hafergrütze mit Kompott
Freitag: Obstpudding.
Sonnabend: Kartoffelmus. Salat.

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Dieses Rezept in:

Illustriertes Vegetarisches Kochbuch (1896)

„Weilhäuser’s Illustriertes Vegetarisches Kochbuch“. 812 vegetarische Rezepte, in der 4. Auflage 1896. „Ein Beweis dafür, dass das Kochbuch Freunde in weiten Kreisen gefunden hat. Als es in erster Auflage erschien, war die vegetärische Lebensweise in Deutschland noch wenig bekannt, und es hat sein redliches Teil dazu beigetragen, ihr die Bahn zu ebnen.

Jetzt hat der Vegetarismus weite Verbreitung gefunden und ist in alle Schichten der Bevölkerung eingedrungen, in Hütten und Paläste … ein zuverlässiger Ratgeber für alle, welche vegetarische Speisen zuzubereiten haben, und sie anzuleiten, eine gesunde und schmackhafte Kost herzustellen.“

Weitere Kochideen:

Veganer Speiseplan um 1900

Eine der ersten veganen Speisepläne für eine Woche stammt aus dem Jahre 1896. Der Begriff "vegan", also unter völligem Verzicht auf tierische Produkte, taucht hier - in dem "Illustrierten Vegetarischen Kochbuch" noch gar nicht auf Nummer I: Sonntag: Erdbeerkaltschale (im Sommer) oder Hagebutten-Suppe Reis mit Blumenkohl Obst Montag: Kartoffelpuffer mit Kompott Dienstag: Polenta mit Kompott Mittwoch: Erbsmus und Salat. Donnerstag: Pellkartoffeln…

Einfache vegetarische Speisepläne

I: Sonntag: Nudelsuppe. Spinat mit Bratkartoffeln Montag: Erbsmus. Frisches Obst Dienstag: Pellkartoffeln mit Rosinensauce. Salat Mittwoch: Reis mit Kohlrabi Donnerstag: Plinsen mit Kompott Freitag: Kartoffelmus. Frisches Obst Sonnabend: Linsen. Salat II. Sonntag: Reis-suppe. Schnittbohnen. Kompott Montag: Hafergrütze mit Preiselbeeren. Salat Dienstag: Kartoffelklöße mit Heidelbeeren oder Pilzsauce Mittwoch: Hirsebrei mit Kompott. Donnerstag: Grüne Erbsen mit Karotten Freitag: Kirsch-Charlotte oder Apfel-Charlotte Sonnabend:…

Reichhaltiger Winter-Küchenzettel II

Sonntag: Apfelsuppe Grünkornschnitten mit Pilzsauce Kartoffel-Auflauf Birnenkompott Montag: · Kartoffelsuppe Gefüllter Kohlrabi mit Bratkartoffeln Arme Ritter Apfelmus Dienstag: Erbssuppe mit gerösteter Semmel Wirsingkohl mit Klößchen Reis mit Morcheln Gefüllter Pfannkuchen Heidelbeeren Mittwoch: Gemischte Suppe Linsen mit Schrotbrotschnitten Griespudding Pflaumen Donnerstag Reissuppe Spinat mit Mehlklößchen und Bratkartoffeln Reisspeise mit Aprikosen Johannisbeerkompott Freitag: Grießklöße mit Heidelbeeren oder Fruchtsauce Plinsen mit Sahne Kirschen…