Text von 1898

Pastete von Steinpilzen

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Junge, zarte Steinpilze werden geputzt, in Scheibchen geschnitten, mit einigen (abgehäuteten und) ganz fein geschnittenen Zwiebeln und etwas Salz in zerlassener Butter, seitwärts vom Feuer weich gedünstet. Gekochte, geschälte Kartoffeln werden mit Milch zu einem feinen Brei gerührt. Mit der Hälfte davon bedeckt man den Boden einer butterbestrichenen Form, gibt die Pilze dazu, schüttet den Rest der Kartoffeln darauf und belegt sie mit Butterstückchen. Bei guter Hitze zu backen.

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Dieses Rezept in:

(1898)

Carlotto Schulz: Vegetarisches Kochbuch – Mit Gesundheitsregeln 1898