Text von 1898

Pastete von Champignons

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Junge, geputzte und gewaschene Champignons werden in Scheibchen geschnitten, mit einer feingehackten Zwiebel und etwas Salz in zerlassene Butter gegeben und darin, seitwärts vom Feuer, weich gedünstet. Etwas feingehackte Petersilie lässt man zuletzt noch eine Minute damit dämpfen. Kartoffeln, welche vorher geschält
und gekocht waren, reibt man mit Milch ganz fein, tut die Hälfte davon in eine butterbestrichene Form, auf die Kartoffeln schüttet man die Pilze, auf diese die übrigen Kartoffeln, welche man mit Butterstückchen belegt. Bei guter Hitze zu backen.


Dieses Rezept in:

(1898)

Carlotto Schulz: Vegetarisches Kochbuch – Mit Gesundheitsregeln 1898