Von 125 g Schweizer- oder Parmesankäse, fein gerieben, streut man eine dünne Schicht in die Suppenterrine, legt geröstete Weißbrotscheiben darauf und fährt so abwechselnd fort, Käse und Semmel zu schichten, bis die Terrine 1/4 gefüllt ist.
Nun schwitzt man Butter und Mehl mit einer fein gehackten Zwiebel hellbraun, verkocht dies mit einem allmählich zugegossenen Liter siedenden Wasser und einem Teelöffel Fleischextrakt, würzt die Suppe mit Pfeffer und Salz, gießt sie über die Semmel- und Käseschichten und lässt sie noch 10 Minuten ziehen.
Text von 1926