Gofioklöße

1 l Milch, 150 g Gofio, 10 g frische Butter, Gemüsebrühe, 1 Löffel gehackte Petersilie (oder 1 Ei, geriebenes Brot, Backfett).

Man rührt den Gofio in die siedende Milch ein, kocht ihn in 30-40 Min. zu einem dicken Brei und mischt Butter und Petersilie darunter. Dann formt man auf einem Brett Klöße, die man in Gemüsebrühe kocht, bis sie obenauf schwimmen,
nimmt sie mit einem Schaumlöffel heraus, gibt sie auf eine erwärmte Platte, bestreut sie mit Käse und überdeckt sie mit in Butter geröstetem, geriebenem Brot. Die Klöße können auch in Ei und Brot gewendet und schwimmend im Backfett gebacken werden.

Weitere Kochideen:

In welchen Monaten das Geflügel am besten ist In folgenden Monaten ist das Geflügel am besten: Puter von September bis zum Dezember Gänse von Mitte des Oktober bis Mitte Januar Kapaune in den Wintermonaten Hühner in der Zeit, wo sie nicht legen, übrigens gebraucht man sie das ganze Jahr hindurch Hähnchen (Kücken), wenn man sie haben kann. Nach der Art des Geflügels, muss dasselbe ein oder mehrere Tage…

Weizenbrätlinge 300 g Weizen, 200 g Naturreis, 1 Löffel Mehl, 2 Eier, 70 g Kochbutter, 1 gehackte Zwiebel, 1 Rübchen (Möhren, Wurzeln, Mohrrüben), 1 Lauchstengel (Porree), einige Kohlblätter, Salz, Muskat, gehackte Kräuter (Majoran, Basilikum, Petersilie). Weizen und Reis werden gewaschen, einige Stunden eingeweicht, jedes einzeln in dem schwach gesalzenen Einweichwasser gekocht, bis es weich ist (der Weizen bedarf etwa 1 1/2…

Knöpfle 400g Mehl, 2 Eier, Salz, 1 dl (knapp 1/8 l) Milch, 2dl (knapp _1/4 l) Wasser, 50 g frische Butter, 40 g Käse Für Knöpfli (Spätzle) werden Mehl, Milch, Wasser, Salz werden zu einem glatten Teig verarbeitet, die Eier darunter gerührt, und die Masse gut geklopft, bis Blasen entstehen. Nachdem der Teig 1/2 Std. geruht hat, nimmt man einen Teil…