Dieses Rezept in:

(1927)

Cover WendepunktDas Wendepunkt-Kochbuch enthält 580 fleischlose Rezepte und 420 Speisezettel. Es erschien als Wendepunktbuch Nr. 6 erstmals 1927, herausgegeben von Bertha Brupbacher-Bircher, Vorsteherin von Dr. Bircher-Benners Sanatorium.

Mit einem Geleitwort von Dr. med. M. Bircher-Benner. Im Wendepunkt-Verlag Zürich – Leipzig – Wien.

Weitere Kochideen:

Knöpfle

Knöpfle
400g Mehl, 2 Eier, Salz, 1 dl (knapp 1/8 l) Milch, 2dl (knapp _1/4 l) Wasser, 50 g frische Butter, 40 g Käse Für Knöpfli (Spätzle) werden Mehl, Milch, Wasser, Salz werden zu einem glatten Teig verarbeitet, die Eier darunter gerührt, und die Masse gut geklopft, bis Blasen entstehen. Nachdem der Teig 1/2 Std. geruht hat, nimmt man einen Teil…

Spinatsuppe

Spinatsuppe
Man lässt 100 g Butter auf dem Feuer zergehen, schwitzt ein paar Löffel Mehl darin hell, verdünnt dies nach und nach mit zwei Liter kochendem Wasser, so dass man eine seimige Suppe erhält, die man salzt, tut eine Handvoll gewaschenen und fein gehackten Spinat hinein und lässt die Suppe noch ein wenig kochen. Man bindet sie mit zwei bis drei…

Kerbelsuppe

Kerbelsuppe
Man lässt 100 g Butter auf dem Feuer zergehen, schwitzt ein paar Löffel Mehl darin hell, verdünnt dies nach und nach mit zwei Liter kochendem Wasser, so dass man eine seimige Suppe erhält, die man salzt, tut eine Handvoll gewaschenen und fein gehackten Kerbel hinein und lässt die Suppe noch ein wenig kochen. Man bindet sie mit zwei bis drei…