Makkaroni, etwa 250 g, werden in 2 – 3 cm lange Stückchen gebrochen, in siedendem Salzwasser weich gekocht, abgetropft und schichtweise in eine Terrine gelegt, indem man jede Schicht mit Parmesankäse bestreut und mit Fleischbrühe begießt. Die Makkaronibrühe wird mit einigen Pfefferkörnern, sechs Liebesäpfeln, sechs Perlzwiebeln und 1/4 Zehchen Knoblauch verkocht. Nachdem man die Makkaroni erst nur mit der Brühe befeuchtet hat, wird der Rest der Bouillon durch ein Haarsieb über die Makkaroni gegossen.
Text von 1926