20g Butter verrühre mit zwei Eiern, gib fein geschnittenes, gebratenes Kalb- oder Hühnerfleisch, Petersilie, Salz, einige Löffel mit Milch befeuchtete Semmelkrume, klein geschnittenes Krebsfleisch, gedämpfte Erbsen, einen Löffel sauren Rahm, etwas Mehl und trockene geriebene Semmel dazu, fülle dies fingerhoch in eine ausgebutterte Form, koche es im Wasserbad, schneide die Masse in Würfel und gib Rindfleischbrühe darüber. Die Pfanzel können auch von Fischfleisch gemacht werden.
Text von 1926