Text von 1896

Obertasse

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Eine oft verwendetes Maß in alten Kochbüchern ist die Obertasse:

  • Eine mittlere Obertasse enthält reichlich 1/8 Liter oder 7 Esslöffel Flüssigkeit.
  • Eine gewöhnliche Weinflasche (3/4 Liter) enthält 6 mittlere Tassenköpfe Flüssigkeit.
  • Zwei knappe Tassen Mehl enthalten 125 g.
  • Eine Tasse Rosinen, Korinthen, Mandeln enthält 100 g.
  • Eine Tasse geschmolzene Butter enthält 125 g.
  • Eine Tasse Reibbrot oder Semmelbrösel enthält 50 g.

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Obertasse-Rezepte:

Dieser Text in:

(1896)

„Weilhäuser’s Illustriertes Vegetarisches Kochbuch“. 812 vegetarische Rezepte, in der 4. Auflage 1896. „Ein Beweis dafür, dass das Kochbuch Freunde in weiten Kreisen gefunden hat. Als es in erster Auflage erschien, war die vegetärische Lebensweise in Deutschland noch wenig bekannt, und es hat sein  redliches Teil dazu beigetragen, ihr die Bahn zu ebnen.

Jetzt hat der Vegetarismus weite Verbreitung gefunden und ist in alle Schichten der Bevölkerung eingedrungen, in Hütten und Paläste …  ein zuverlässiger Ratgeber für alle, welche vegetarische Speisen zuzubereiten haben, und sie anzuleiten, eine gesunde und schmackhafte Kost herzustellen.“