Nachdem man die Schale einer Apfelsine auf 200 g Zucker abgerieben hat, legt man diesen in die Terrine, gießt eine Flasche Weißwein und 3/4 Liter Wasser darüber und lässt ihn auflösen. Den Saft und die Schale von zwei Apfelsinen, die man geschält, in feine, 2 1/2 cm lange Streifen geschnitten und in ein wenig Wasser weich gekocht hat, tut man zu dem Wein, fügt den Saft und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu und lässt dies auf dem Eis verkühlen. Dazu gibt man kleine Biskuits.
Text von 1926