125 g abgeschälte süße Mandeln stößt oder reibt man fein und kocht sie in 1 1/2 Liter Weißwein und 1 1/2 Liter Wasser mit 80 g Zucker, etwas Vanille oder Zitronenschale auf gelindem Feuer, zieht sie mit drei in Wein zerquirlten Eidottern und einem Teelöffel Stärkemehl ab, bereitet aus dem Eiweiß Schneebälle mit Zucker
und kocht sie in der Suppe auf.
Text von 1926