500 g Besinge (Heidelbeeren) werden verlesen, gewaschen, mit Zimt und Zitronenschale in einem Liter Wasser und 180 g Zucker gekocht, mit 20 g Mondamin gebunden, durch ein Sieb getrieben und über Suppenmakronen oder in Würfel geschnittenem Zwieback angerichtet.
auch als Himbeersuppe: Die Bereitungsart ist ganz dieselbe wie bei Heidelbeeren. Man rechnet auf zwei Liter Suppe 500 g Himbeeren.