In 1 – 1 1/2 Liter kräftiger Rind- oder Kalbfleischbrühe werden sechs Stengel junger Rhabarber, nachdem derselbe gewaschen und in Stücke geschnitten ist, unter Hinzufügung einer Zwiebel solange gekocht, bis er ganz weich ist; dann wird das Ganze durchgestrichen, mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt und über gerösteter, in Würfel geschnittener Semmel angerichtet.
Text von 1926