Färben. Einer Speise durch Mischung unschädlicher Ingredienzien die gewünschte Farbe geben, z. B. durch gebrannten Zucker bräunen, durch Spinatsaft grün machen, durch Kochenille rot usw.
Weitere Kochideen:
Zucker karamellisieren
Bräunen
Zwiebacksuppe mit Milch