2 1/2 Liter frische Buttermilch quirlt man mit einem Esslöffel voll Mehl klar, lässt sie unter fortwährendem Rühren aufkochen und fügt ein Stück Zimt, Zitronenschale und 100 g Zucker hinzu. Vor dem Anrichten wird die Suppe mit drei Eigelben abgezogen und mit in Butter gelb gebratenem, würflig geschnittenem Weißbrot
angerichtet. Das hineingerührte Mehl verhindert das Gerinnen der Buttermilch.
Text von 1926