Man lässt 100 g Butter auf dem Feuer zergehen, schwitzt ein paar Löffel Mehl darin hell, verdünnt dies nach und nach mit zwei Liter kochendem Wasser, so dass man eine seimige Suppe erhält, die man salzt, tut eine Handvoll gewaschenen und fein gehackten Kerbel hinein und lässt die Suppe noch ein wenig kochen. Man bindet sie mit zwei bis drei Eigelben.
Auch als Spinatsuppe