Text von 1871

Dampfnudeln mit Kirschen oder Zwetschgen

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Die Dampfnudeln werden ebenso bereitet wie in Nr. 534 angegeben ist. Man kocht getrocknete Kirschen oder Zwetschgen in Wasser und Wein nebst Zucker, gießt wenn sie weich sind von der Sauce, statt der Milch fingergliedhoch in einen Tiegel, gibt ein Stück Butter oder Schmalz dazu, lässt es kochend werden und setzt die Nudeln hinein, deckt sie fest zu und verfährt wie unter Nr. 534 angegeben. Statt der Vanillesauce gibt man die gekochten Kirschen oder Zwetschgen als Kompott

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(1871)