Man zerhackt rohe und Bratenknochen, setzt sie mit kaltem Wasser aufs Feuer, tut ein Stück Schweinefleisch und klein geschnittenes Rindfleisch hinzu, lässt alles solange kochen, bis das Fleisch weich ist, gießt dann die Brühe durch ein Sieb, salzt sie und lässt sie wieder kochen.
Gleichzeitig hat man auf je zwei Liter Brühe 100 g Graupen mit etwas Wasser und Butter seimig gekocht und tut sie nun in die Brühe. Dasselbe geschieht mit 100 g Erbsen, die weich gekocht und durch ein Sieb gestrichen werden. Auch geschälte und in Stücke geschnittene Kartoffeln kocht man in Wasser halb gar, tut sie in die Suppe, lässt sie vollends gar kochen und gibt die Suppe über das klein geschnittene Fleisch auf.
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Lina Morgensterns Kochbuch (1926)
Lina Morgenstern (aus dem Kochbuch)Auf etwa 800 Seiten bietet Lina Morgensterns illustriertes Kochbuch an die 2500 Rezepte, darüber hinaus eine Kochschule mit sinnvollen Anregungen zu Kücheneinrichtung, Einkauf, Ernährung.
„Da der Geschmack der Geist der Kochkunst ist, werden diejenigen den meisten Nutzen von meinem Buche haben, welche nicht mechanisch nach den Rezepten bereiten, sondern abschmecken, prüfen und nach der gegebenen Anleitung je nach ihren Verhältnissen und Mitteln auch zu verändern verstehen.“
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