Text von 1896

Speisekarten für vegetarische Festtafeln

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I:

  1. Gemüsesuppe, mit Pilzsauce bereitet
  2. Morchelpastete
  3. Spargelgemüse mit Kölner Schnitzeln
  4. Maccaroni mit Parmesankäse oder Semmelbrösel
  5. Fruchtpudding mit Sauce
  6. Kompott verschiedener Art
  7. Frisches Obst

II:

  1. Mehlsuppe mit Mandelklößchen
  2. Stangenspargel mit Kartoffeln
  3. Leipziger Allerlei mit Grünkornschnitten
  4. Grießpudding mit Himbeersauce
  5. Obstcréme
  6. Apfeltorte
  7. Birnen

III:

  1. Hagebuttensuppe
  2. Blumenkohl mit gebratenen ganzen Kartoffeln
  3. Hefenklöße
  4. Erdbeeren mit Schlagsahne
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Dieses Rezept in:

(1896)

Illustriertes Vegetarisches Kochbuch „Weilhäuser’s Illustriertes Vegetarisches Kochbuch“. 812 vegetarische Rezepte, in der 4. Auflage 1896. „Ein Beweis dafür, dass das Kochbuch Freunde in weiten Kreisen gefunden hat. Als es in erster Auflage erschien, war die vegetärische Lebensweise in Deutschland noch wenig bekannt, und es hat sein  redliches Teil dazu beigetragen, ihr die Bahn zu ebnen.

Jetzt hat der Vegetarismus weite Verbreitung gefunden und ist in alle Schichten der Bevölkerung eingedrungen, in Hütten und Paläste …  ein zuverlässiger Ratgeber für alle, welche vegetarische Speisen zuzubereiten haben, und sie anzuleiten, eine gesunde und schmackhafte Kost herzustellen.“

Weitere Kochideen:

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel II

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel II
Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt: Sonntag: Erdbeerkaltschale Spargelgemüse, Krautklößchen mit Sauce Grießauflauf Pfirsiche Montag Blumenkohlsuppe Grüne Bohnen mit Sahne und Kartoffeln Heidelbeeren Arme Ritter Dienstag Aprikosenkaltschale Schoten mit Spargel. Grießklößchen Reisflammerl Geschmorte Kirschen Mittwoch: Johannisbeerkaltschale Kohlrabi mit Bratkartoffeln Sagoflammerl Frische Erdbeeren Donnerstag Spargelsuppe Gedämpfter Reis mit Klößchen. Schlagsahne mit geriebenem Schrotbrot oder Erdbeeren Apfelmus.…

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel I

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel I
Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt: Sonntag: Milchsuppe mit Schrotbrot Spargel mit Butter und Kartoffeln Reispudding Aprikosen Montag: Erdbeerkaltschale Griesklöße mit Heidelbeeren Rote Grütze Gurkensalat Dienstag: Schokoladensuppe Allerlei mit Bratkartoffeln Schrotkuchen Reineclauden Mittwoch Grünkornsuppe Brechbohnen mit Kartoffeln Auflauf von Kirschen Frische Erdbeeren Donnerstag: Gräupchensuppe Warmer Kartoffelsalat Blumenkohl mit Sohne und Kartoffeln Apfelstrudel Frisches Obst…

Einfache vegetarische Speisepläne

Einfache vegetarische Speisepläne
I: Sonntag: Nudelsuppe. Spinat mit Bratkartoffeln Montag: Erbsmus. Frisches Obst Dienstag: Pellkartoffeln mit Rosinensauce. Salat Mittwoch: Reis mit Kohlrabi Donnerstag: Plinsen mit Kompott Freitag: Kartoffelmus. Frisches Obst Sonnabend: Linsen. Salat II. Sonntag: Reis-suppe. Schnittbohnen. Kompott Montag: Hafergrütze mit Preiselbeeren. Salat Dienstag: Kartoffelklöße mit Heidelbeeren oder Pilzsauce Mittwoch: Hirsebrei mit Kompott. Donnerstag: Grüne Erbsen mit Karotten Freitag: Kirsch-Charlotte oder Apfel-Charlotte Sonnabend:…