Text von 1896

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel II

Speisepläne |

Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt:

Sonntag:

Erdbeerkaltschale
Spargelgemüse, Krautklößchen mit Sauce
Grießauflauf
Pfirsiche

Montag

Blumenkohlsuppe
Grüne Bohnen mit Sahne und Kartoffeln
Heidelbeeren
Arme Ritter

Dienstag

Aprikosenkaltschale
Schoten mit Spargel. Grießklößchen
Reisflammerl
Geschmorte Kirschen

Mittwoch:

Johannisbeerkaltschale
Kohlrabi mit Bratkartoffeln
Sagoflammerl
Frische Erdbeeren

Donnerstag

Spargelsuppe
Gedämpfter Reis mit Klößchen.
Schlagsahne mit geriebenem Schrotbrot oder Erdbeeren
Apfelmus.

Freitag:

Spiegeleier mit Kartoffeln und Gurken
Grießpudding mit Fruchtsauce
Stachelbeeren.

Sonnabend:

Stachelbeersuppe
Kartoffelsalat mit Pfannkuchen.
Gebackene Maccaroni
Frisches Obst.

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Dieses Rezept in:

Illustriertes Vegetarisches Kochbuch (1896)

„Weilhäuser’s Illustriertes Vegetarisches Kochbuch“. 812 vegetarische Rezepte, in der 4. Auflage 1896. „Ein Beweis dafür, dass das Kochbuch Freunde in weiten Kreisen gefunden hat. Als es in erster Auflage erschien, war die vegetärische Lebensweise in Deutschland noch wenig bekannt, und es hat sein redliches Teil dazu beigetragen, ihr die Bahn zu ebnen.

Jetzt hat der Vegetarismus weite Verbreitung gefunden und ist in alle Schichten der Bevölkerung eingedrungen, in Hütten und Paläste … ein zuverlässiger Ratgeber für alle, welche vegetarische Speisen zuzubereiten haben, und sie anzuleiten, eine gesunde und schmackhafte Kost herzustellen.“

Weitere Kochideen:

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel I

Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt: Sonntag: Milchsuppe mit Schrotbrot Spargel mit Butter und Kartoffeln Reispudding Aprikosen Montag: Erdbeerkaltschale Griesklöße mit Heidelbeeren Rote Grütze Gurkensalat Dienstag: Schokoladensuppe Allerlei mit Bratkartoffeln Schrotkuchen Reineclauden Mittwoch Grünkornsuppe Brechbohnen mit Kartoffeln Auflauf von Kirschen Frische Erdbeeren Donnerstag: Gräupchensuppe Warmer Kartoffelsalat Blumenkohl mit Sohne und Kartoffeln Apfelstrudel Frisches Obst…

Reichhaltiger Winter-Küchenzettel II

Sonntag: Apfelsuppe Grünkornschnitten mit Pilzsauce Kartoffel-Auflauf Birnenkompott Montag: · Kartoffelsuppe Gefüllter Kohlrabi mit Bratkartoffeln Arme Ritter Apfelmus Dienstag: Erbssuppe mit gerösteter Semmel Wirsingkohl mit Klößchen Reis mit Morcheln Gefüllter Pfannkuchen Heidelbeeren Mittwoch: Gemischte Suppe Linsen mit Schrotbrotschnitten Griespudding Pflaumen Donnerstag Reissuppe Spinat mit Mehlklößchen und Bratkartoffeln Reisspeise mit Aprikosen Johannisbeerkompott Freitag: Grießklöße mit Heidelbeeren oder Fruchtsauce Plinsen mit Sahne Kirschen…

Reichhaltiger Winter-Küchenzettel I

Sonntag: Birnensuppe Grünkohl mit gebackenen Kartoffeln oder Maronen Schnitten von Semmeln Apfelstrudel Montag: Linsensuppe Krautklöße mit Buttersauce und Kartoffeln Apfelspeise Selleriesalat Dienstag: Kürbissuppe Rotkraut mit Kartoffeln Grießauflauf Preiselbeeren Mittwoch: Gräupchen mit Pilzen Blumenkohl mit Klößchen Pfannkuchen Apfelstückchen Donnerstag: Pilzsuppe Teltower Rübchen mit Kartoffeln Gebackene Maccaroni Quittenkompott Freitag Blumenkohlsuppe Erbsmus und Sauerkraut Quittenauflauf Aprikosenkompott Sonnabend: Hafergrütze in Milch Mohrrüben mit Schoten…