Text von 1896

Reichhaltiger Winter-Küchenzettel II

Vegetarischer Speiseplan um 1900

Speisepläne |

Sonntag:

Apfelsuppe
Grünkornschnitten mit Pilzsauce
Kartoffel-Auflauf
Birnenkompott

Montag: ·

Kartoffelsuppe
Gefüllter Kohlrabi mit Bratkartoffeln
Arme Ritter
Apfelmus

Dienstag:

Erbssuppe mit gerösteter Semmel
Wirsingkohl mit Klößchen
Reis mit Morcheln
Gefüllter Pfannkuchen
Heidelbeeren

Mittwoch:

Gemischte Suppe
Linsen mit Schrotbrotschnitten
Griespudding
Pflaumen

Donnerstag

Reissuppe
Spinat mit Mehlklößchen und Bratkartoffeln
Reisspeise mit Aprikosen
Johannisbeerkompott

Freitag:

Grießklöße mit Heidelbeeren oder Fruchtsauce
Plinsen mit Sahne
Kirschen

Sonnabend:

Milchsuppe
Grüne Bohnen mit Kartoffeln
Fruchtpudding
Spargelsalat.

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Dieses Rezept in:

Illustriertes Vegetarisches Kochbuch (1896)

„Weilhäuser’s Illustriertes Vegetarisches Kochbuch“. 812 vegetarische Rezepte, in der 4. Auflage 1896. „Ein Beweis dafür, dass das Kochbuch Freunde in weiten Kreisen gefunden hat. Als es in erster Auflage erschien, war die vegetärische Lebensweise in Deutschland noch wenig bekannt, und es hat sein redliches Teil dazu beigetragen, ihr die Bahn zu ebnen.

Jetzt hat der Vegetarismus weite Verbreitung gefunden und ist in alle Schichten der Bevölkerung eingedrungen, in Hütten und Paläste … ein zuverlässiger Ratgeber für alle, welche vegetarische Speisen zuzubereiten haben, und sie anzuleiten, eine gesunde und schmackhafte Kost herzustellen.“

Weitere Kochideen:

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel II

Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt: Sonntag: Erdbeerkaltschale Spargelgemüse, Krautklößchen mit Sauce Grießauflauf Pfirsiche Montag Blumenkohlsuppe Grüne Bohnen mit Sahne und Kartoffeln Heidelbeeren Arme Ritter Dienstag Aprikosenkaltschale Schoten mit Spargel. Grießklößchen Reisflammerl Geschmorte Kirschen Mittwoch: Johannisbeerkaltschale Kohlrabi mit Bratkartoffeln Sagoflammerl Frische Erdbeeren Donnerstag Spargelsuppe Gedämpfter Reis mit Klößchen. Schlagsahne mit geriebenem Schrotbrot oder Erdbeeren Apfelmus.…

Einfache vegetarische Speisepläne

I: Sonntag: Nudelsuppe. Spinat mit Bratkartoffeln Montag: Erbsmus. Frisches Obst Dienstag: Pellkartoffeln mit Rosinensauce. Salat Mittwoch: Reis mit Kohlrabi Donnerstag: Plinsen mit Kompott Freitag: Kartoffelmus. Frisches Obst Sonnabend: Linsen. Salat II. Sonntag: Reis-suppe. Schnittbohnen. Kompott Montag: Hafergrütze mit Preiselbeeren. Salat Dienstag: Kartoffelklöße mit Heidelbeeren oder Pilzsauce Mittwoch: Hirsebrei mit Kompott. Donnerstag: Grüne Erbsen mit Karotten Freitag: Kirsch-Charlotte oder Apfel-Charlotte Sonnabend:…

Vegetarischer Speiseplan für den Winter

I: Sonntag: Kartoffelsuppe. Blumenkohl. Arme Ritter Montag: Weiße Bohnen. Kompott. Dienstag: Bratkartoffeln mit Sauerkraut. Mittwoch: Reisbrei. Kompott. Donnerstag: Linsen mit Kartoffeln Freitag: Grüne Bohnen (getrocknete). Linsenschnitten Sonnabend: Pellkartoffeln mit« Kapernsauce II: Sonntag: Hagebuttensuppe. Hefeklöße Montag: Erbsmus, Kompott Dienstag: Nudeln. Kompott. Mittwoch: Weißkraut mit Kartoffeln. Donnerstag: Hafergrütze mit Kompott Freitag: Obstpudding. Sonnabend: Kartoffelmus. Salat.