Text von 1858

Nach der Suppe

|

Hinweisung auf Speisen, welche nach der Suppe gegeben werden, doch größtenteils auch als Mittelschüsseln dienen können (Aus D: Fleischspeisen)

  1. Rostbeef Nr. 2
  2. Beef à la Mode Nr. 8
  3. Zungen-Ragout Nr. 31
  4. Zungen-Fricassee Nr. 34
  5. Feine Klopps Nr. 24
  6. Gestovte Kalbsbrust Nr. 76
  7. Gedämpfter Winkelbraten Nr. 79
  8. Feines Kalbfleisch-Fricassee Nr. 81
  9. Stettiner Kalbfleisch-Fricassee mit Krebsen Nr. 82
  10. Kalbfleisch-Fricassee mit Scorzoneren Nr 83
  11. Kalbfleisch-Fricassee mit Blumenkohl Nr. 84
  12. Ragout von gefülltem Kalbfleisch Nr. 87
  13. Englisches Kalbskopf- oder Mock-Turtle-Ragout Nr. 89
  14. Gekochter Kalbskopf mit Sauce Nr. 91
  15. Gebackener Kalbskopf Nr. 92
  16. Nieren-Krokets mit einer Kraft Sauce Nr 72
  17. Krokets von Midder Nr. 73
  18. Hühner-Fricassee mit Krebsen in Reis Nr. 177
  19. Ragout von Hirsch und Reh Nr. 158
  20. Eine Puterhenne in Fricassee-Sauce Nr. 170
  21. Kapaune à la Braise mit Austern Nr. 172
  22. Feines Fricassee von Hähnchen, Kapaunen oder Tauben Nr. 176
  23. Schinken in Reis Nr. 135
  24. Schinken in Madeira-Sauce Nr. 136
  25. Schinkenschnittchen Nr. 138
  26. Feines braunes Ragout von Hähnchen oder Tauben Nr. 178
  27. Junge Hühner mit Sauce Nr. 179
  28. Hühner in Reis Nr. 180
  29. Ente mit Zwiebeln gedämpft Nr. 182
  30. Ente in Rotwein Nr. 183
  31. Ente auf französische Art Nr. 184
  32. Ente mit Klößchen Nr. 185
  33. Gedämpfte Ente in brauner Sauce Nr. 186
  34. Salmis von Schnepfen, Feldhühnern, Krammetvögeln, auch Enten Nr. 200
    Aus E Pasteten:
  35. Beliebige große und kleine warme Pasteten von Fleisch und Fisch
    Aus F Fische
  36. Lachs mit Kartoffeln Nr. 2
  37. Lachs mit gelber Sauce Nr. 3
  38. Aal in Sauce mit einem Rand von Blätterteig Nr. 11
  39. Forellen blau mit Kartoffeln Nr. 14
  40. Karpfen mit Rotwein Nr. 16
  41. Barsch auf holländische Art Nr. 22
  42. Hecht gedämpft oder mit gelber Sauce Nr. 29
  43. Gespickter Hecht auf sächsische Art Nr. 28
  44. Hecht mit Parmesankäse und Zwiebeln Nr. 35
  45. Hecht mit Parmesankäse und Kapern Nr. 36
  46. Hecht in Eier-Sauce Nr. 37
  47. Hecht und Aal (Ein sächsisch Gericht) Nr. 40
  48. Hecht-Ragout Nr. 39
  49. Schleien mit Kartoffeln Nr. 43
  50. Gedämpfte Schleien Nr 45
  51. Kabeljau mit Kartoffeln Nr 60
  52. Filets von Kabeljau mit Austern und Krebsschwänzen Nr 63
  53. Schellfisch mit Kartoffeln Nr 65
  54. Schellfisch mit Spargel gestovt Nr 66
  55. Stein- und Tarbutte mit oder ohne Kartoffeln Nr 68
  56. Seezungen Nr 73
  57. Fricassee von Seezungen mit Krebs oder Sardellenbutter Fischklößen Nr 76
  58. Hummer-Fricassee mit Fleischklößchen und Spargel Nr 95
  59. Kaviarschnitten Nr 83
  60. Sardellenschnitten Nr 84
  61. Stettiner Sardellenschnitten Nr 85
  62. Frischer Hering nach der Suppe Nr 87
  63. Sardellenbutter zu Butterbrötchen Nr. 86
    Hinweisung verschiedene Reste zu benutzen
    G Aus Puddings
  64. Pudding von kaltem Kalbsbraten mit einer Kraftsauce Nr 38
    Aus H Aufläufe
  65. Auflauf von Reis und Krebsbutter zu Fisch Ragout zu geben Nr 33
  66. Italienischer Reis-Auflauf zu Geflügel und Fisch Ragout Nr. 34
    Aus L Eier Milch und Mehlspeisen
  67. Spiegel- oder verlorene Eier mit Sardellen oder Herings-Sauce Nr 5
  68. Reis zu Ragouts Nr. 17
Ihre Bewertung?: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
(1858)