Hinweisung auf Speisen, welche nach der Suppe gegeben werden, doch größtenteils auch als Mittelschüsseln dienen können (Aus D: Fleischspeisen)
- Rostbeef Nr. 2
- Beef à la Mode Nr. 8
- Zungen-Ragout Nr. 31
- Zungen-Fricassee Nr. 34
- Feine Klopps Nr. 24
- Gestovte Kalbsbrust Nr. 76
- Gedämpfter Winkelbraten Nr. 79
- Feines Kalbfleisch-Fricassee Nr. 81
- Stettiner Kalbfleisch-Fricassee mit Krebsen Nr. 82
- Kalbfleisch-Fricassee mit Scorzoneren Nr 83
- Kalbfleisch-Fricassee mit Blumenkohl Nr. 84
- Ragout von gefülltem Kalbfleisch Nr. 87
- Englisches Kalbskopf- oder Mock-Turtle-Ragout Nr. 89
- Gekochter Kalbskopf mit Sauce Nr. 91
- Gebackener Kalbskopf Nr. 92
- Nieren-Krokets mit einer Kraft Sauce Nr 72
- Krokets von Midder Nr. 73
- Hühner-Fricassee mit Krebsen in Reis Nr. 177
- Ragout von Hirsch und Reh Nr. 158
- Eine Puterhenne in Fricassee-Sauce Nr. 170
- Kapaune à la Braise mit Austern Nr. 172
- Feines Fricassee von Hähnchen, Kapaunen oder Tauben Nr. 176
- Schinken in Reis Nr. 135
- Schinken in Madeira-Sauce Nr. 136
- Schinkenschnittchen Nr. 138
- Feines braunes Ragout von Hähnchen oder Tauben Nr. 178
- Junge Hühner mit Sauce Nr. 179
- Hühner in Reis Nr. 180
- Ente mit Zwiebeln gedämpft Nr. 182
- Ente in Rotwein Nr. 183
- Ente auf französische Art Nr. 184
- Ente mit Klößchen Nr. 185
- Gedämpfte Ente in brauner Sauce Nr. 186
- Salmis von Schnepfen, Feldhühnern, Krammetvögeln, auch Enten Nr. 200
Aus E Pasteten: - Beliebige große und kleine warme Pasteten von Fleisch und Fisch
Aus F Fische - Lachs mit Kartoffeln Nr. 2
- Lachs mit gelber Sauce Nr. 3
- Aal in Sauce mit einem Rand von Blätterteig Nr. 11
- Forellen blau mit Kartoffeln Nr. 14
- Karpfen mit Rotwein Nr. 16
- Barsch auf holländische Art Nr. 22
- Hecht gedämpft oder mit gelber Sauce Nr. 29
- Gespickter Hecht auf sächsische Art Nr. 28
- Hecht mit Parmesankäse und Zwiebeln Nr. 35
- Hecht mit Parmesankäse und Kapern Nr. 36
- Hecht in Eier-Sauce Nr. 37
- Hecht und Aal (Ein sächsisch Gericht) Nr. 40
- Hecht-Ragout Nr. 39
- Schleien mit Kartoffeln Nr. 43
- Gedämpfte Schleien Nr 45
- Kabeljau mit Kartoffeln Nr 60
- Filets von Kabeljau mit Austern und Krebsschwänzen Nr 63
- Schellfisch mit Kartoffeln Nr 65
- Schellfisch mit Spargel gestovt Nr 66
- Stein- und Tarbutte mit oder ohne Kartoffeln Nr 68
- Seezungen Nr 73
- Fricassee von Seezungen mit Krebs oder Sardellenbutter Fischklößen Nr 76
- Hummer-Fricassee mit Fleischklößchen und Spargel Nr 95
- Kaviarschnitten Nr 83
- Sardellenschnitten Nr 84
- Stettiner Sardellenschnitten Nr 85
- Frischer Hering nach der Suppe Nr 87
- Sardellenbutter zu Butterbrötchen Nr. 86
Hinweisung verschiedene Reste zu benutzen
G Aus Puddings - Pudding von kaltem Kalbsbraten mit einer Kraftsauce Nr 38
Aus H Aufläufe - Auflauf von Reis und Krebsbutter zu Fisch Ragout zu geben Nr 33
- Italienischer Reis-Auflauf zu Geflügel und Fisch Ragout Nr. 34
Aus L Eier Milch und Mehlspeisen - Spiegel- oder verlorene Eier mit Sardellen oder Herings-Sauce Nr 5
- Reis zu Ragouts Nr. 17