Zwei Zwiebeln werden fein zerhackt und in 60 g Butter braun geröstet, worauf man drei Liter Fleischbrühe angießt und 1/2 kg nicht zu salziges, geräuchertes Schweinefleisch langsam eine Stunde unter Abschäumen darin kochen lässt. Indessen schneidet man zwei kleine Krautköpfe (Weißkohl), zwei Rüben (Teltower oder Wasserrüben), zwei Möhren und einen halben Sellerie nudelartig, tut sie in die kochende Brühe und lässt sie darin mit weich sieden. Die Suppe gibt man über dem klein geschnittenen Rauchfleisch auf.
Text von 1926