Englische Tomatensuppe: 1/4 kg roher magerer Schinken wird mit zwei großen Zwiebeln, 5 – 6 Selleriestengeln, zwei Rüben, zwei Mohrrüben und 70 g Butter 1/2 Stunde über gelindem Feuer gedämpft; dann gießt man 2 1/2 Liter kräftige Fleischbrühe dazu, 7 – 8 reife Liebesäpfel werden durchgeschnitten, leicht ausgedrückt, hinzugefügt und alles zusammen drei Stunden langsam gekocht. Die Suppe wird dann durch ein Sieb gestrichen, mit Pfeffer und Salz gewürzt und heiß über dick ausgequelltem Reis angerichtet.
Text von 1926