Glace (Fleischglanz) ist von verschiedener Bedeutung. Eine Einkochung aus Brühe von Fleisch oder Geflügel zum Uberglänzen von Braten und Fischen.
Weitere Kochideen:
Demi-Glace
Farce
Seezunge (Soles à la Normande)
Text von 1926
Glace (Fleischglanz) ist von verschiedener Bedeutung. Eine Einkochung aus Brühe von Fleisch oder Geflügel zum Uberglänzen von Braten und Fischen.