Degorgieren (wässern, entschleimen). Alles Fleisch, welches viel Blut enthält, längere Zeit in kaltem Wasser einwässern, bevor man an die weitere Zubereitung geht.
Text von 1926
Degorgieren
Wörterbuch |Degorgieren (wässern, entschleimen). Alles Fleisch, welches viel Blut enthält, längere Zeit in kaltem Wasser einwässern, bevor man an die weitere Zubereitung geht.