Degorgieren (wässern, entschleimen). Alles Fleisch, welches viel Blut enthält, längere Zeit in kaltem Wasser einwässern, bevor man an die weitere Zubereitung geht.
Text von 1926
Text von 1926
Degorgieren (wässern, entschleimen). Alles Fleisch, welches viel Blut enthält, längere Zeit in kaltem Wasser einwässern, bevor man an die weitere Zubereitung geht.