Weisswein Archive - Das Kochbuch

Kirschkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:59:28 +0000

Die abgestielten und ausgekernten Kirschen, am besten saure, werden mit etwas Zucker und dem nötigen Wasser gekocht. Einige zurückgelassene Kirschen zerstampft man samt den Kernen, fügt eine Gewürznelke, etwas Zucker und soviel Wasser hinzu, dass sie ... Weiterlesen ...

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Preiselbeerkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:54:21 +0000

Zwei Liter Preiselbeeren werden, nachdem sie verlesen und gewaschen, mit 2 – 3 Liter Wasser, mit etwas Zitronenschale, ganzem Zimt und gestoßenem Kardamom gekocht und, wenn sie weich, durchgestrichen; aufs neue zum Kochen gebracht und mit ... Weiterlesen ...

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Erdbeerkaltschale mit Weinbowle

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:48:07 +0000

Über 1/2 Liter Walderdbeeren, mit 200 g Zucker verrührt, wird eine Flasche Weißwein und ein Liter Wasser gegossen. Auf Eis gestellt. Variante: Eine Himbeerkaltschale wird ebenso bereitet.

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Aprikosen- oder Pfirsichkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:41:40 +0000

Man schält 10 Aprikosen, streicht sie durch ein Sieb; das Durchstrichene vermischt man reichlich mit Zucker. Dann schält man acht Pfirsiche, die man in Scheiben schneidet und mit Zucker bestreut. Nun verrührt man in der Terrine ... Weiterlesen ...

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Zitronenkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:39:34 +0000

Der Saft und die feingeschnittenen, weichgedünsteten Schalen von zwei Zitronen werden mit einer Flasche Weißwein, 200 g Zucker und einem Liter Wasser über geriebenen Zwieback gegossen und mit Suppenmakronen angerichtet.

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Weinkaltschale mit Sago

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:34:48 +0000

Man reinigt 100 g Sago, lässt ihn mit Zucker, 1/4 Liter Weißwein, Wasser und Zitronenschale recht dick ausquellen und danach auf einem Teller erkalten. Dann löst man 200 g Zucker, auf dem man die Schale einer ... Weiterlesen ...

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Weinkaltschale von Apfelsinen

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:25:11 +0000

Nachdem man die Schale einer Apfelsine auf 200 g Zucker abgerieben hat, legt man diesen in die Terrine, gießt eine Flasche Weißwein und 3/4 Liter Wasser darüber und lässt ihn auflösen. Den Saft und die Schale ... Weiterlesen ...

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Bierkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:18:06 +0000

Zwei Flaschen Doppelweißbier (für sechs Personen) werden auf folgende Zutaten gegossen: 100 g gut gewaschene Korinthen, 80 g Zucker, den Saft und die Schale einer halben Zitrone (oder Zitronenscheiben), ein Stückchen Ingwer, 1/2 Teelöffel gestoßenen Zimt, ... Weiterlesen ...

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Apfelsinensuppe

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:06:46 +0000

Die fein abgeschälten Schalen von drei Apfelsinen werden mit zwei Liter Wasser zum Feuer gesetzt; nachdem sie weich gekocht, seiht man das Wasser durch und lässt es mit drei gestoßenen Zwiebäcken und 125 g Zucker noch ... Weiterlesen ...

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Hagebuttensuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 22:53:21 +0000

Zu einer Suppe für vier Personen nimmt man 100 g getrocknete Hagebutten, wässert sie einige Stunden, schüttet sie dann in ein Liter heißes Wasser, fügt 2—3 Zwiebäcke oder etwas harte Semmel, Zitronenschale und ganzen Zimt hinzu ... Weiterlesen ...

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