Diese Webseite ist sowohl eine Kulturgeschichte des Kochens und Schmeckens in unserem Land wie auch ein Sammelsurium von tausenden Rezepten aus Kochbüchern von 1800 bis in die Zeit der Weimarer Republik. Bereits im 19. Jahrhundert gab es Kochbücher, die richtige Verkaufsschlager waren. Das vermutlich populärste von allen – ein echter Klassiker – war „Das Praktische Kochbuch“ von Henriette Davidis.
Viele dieser Kochbücher gehörten zur Grundausstattung vieler Haushalte und wurde mit handschriftlichen Anmerkungen und Ergänzungen auch an die Kinder weiter gegeben. Etliche dieser Kochbücher erlebten Neuauflagen bis in die heutige Zeit und wanderten sogar mit den deutschen Auswanderern bis nach Amerika.
Wie kochten unsere Urgroßmütter? Was schmeckte ihnen? Was war früher besser, was lohnt sich, nach zu kochen? Ein im ständigen Wachsen begriffenes, praktisches Kochbuch in digitaler Form. Denn gute Kochtipps und Rezepte kann man immer gebrauchen, werden gerne gelesen und weiter empfohlen.
Kochbücher sind trotz Internet in den Buchhandlungen noch immer sehr beliebt und auf allen Fernsehkanälen tummeln sich die Fernsehköche mit ihren Kochshows. Kochen ist Mode, aber Kochen ist nicht zuletzt auch Tradition.
Trotz aller Rezepte und Kochtipps und einer auch im 19. Jahrhundert nicht leicht zu überschauenden Informationsflut, gab es immer wieder neue Ideen für ein besseres Kochbuch, wie das Vorwort von Lina Morgenstern zu ihrem Kochbuch-Klassiker von 1878 zeigt:
So entschloss ich mich, durch gründliche Studien und nach eigener Erfahrung diese Lücke auszufüllen. [Denn] die täglichen Mahlzeiten werden durch gute, nahrhafte, wohlschmeckende und hübsch angerichtete Speisen zum Genuss für die Familie, durch schlechte Speisen zu Qualzeiten.
Viel Vergnügen beim Blättern und Nachkochen !