Petersilie Archive - Das Kochbuch

Bouillon mit Leberpudding als Suppeneinlage

Webmaster Fasia Film — Tue, 29 Mar 2022 14:35:09 +0000

1/8 Kilo Leber wird fein geschnitten, 3 abgerindelte, in Wasser geweichte Semmeln passiert, 1/8 Kilo Butter mit vorstehendem zusammen abgetrieben, 5 Dotter nach und nach hineingerührt, dies alles passiert, dann etwas Petersilie, Zwiebel, Salz, Gewürz, Pfeffer ... Weiterlesen ...

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Gofioklöße

Webmaster Fasia Film — Mon, 09 May 1927 16:12:37 +0000

1 l Milch, 150 g Gofio, 10 g frische Butter, Gemüsebrühe, 1 Löffel gehackte Petersilie (oder 1 Ei, geriebenes Brot, Backfett). Man rührt den Gofio in die siedende Milch ein, kocht ihn in 30-40 Min. zu ... Weiterlesen ...

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Weizenbrätlinge

Webmaster Fasia Film — Mon, 09 May 1927 15:51:38 +0000

300 g Weizen, 200 g Naturreis, 1 Löffel Mehl, 2 Eier, 70 g Kochbutter, 1 gehackte Zwiebel, 1 Rübchen (Möhren, Wurzeln, Mohrrüben), 1 Lauchstengel (Porree), einige Kohlblätter, Salz, Muskat, gehackte Kräuter (Majoran, Basilikum, Petersilie). Weizen und ... Weiterlesen ...

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Linsensuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 10:52:38 +0000

Die Linsen werden in weichem Wasser gar gekocht, zum Abtropfen auf ein Sieb geschüttet und dann in kräftige Fleischbrühe, die auch mit einer hellbraunen Mehlschwitze verkocht sein kann, zum Aufwallen zugesetzt, nachdem man auch ein wenig ... Weiterlesen ...

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Pommersche Bohnensuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 10:36:49 +0000

Man kocht die Bohnen weich, streicht eine Hälfte davon durch ein Sieb, die andere lässt man ganz und schüttet sie in die Terrine. Die durchgerührten Bohnen verkocht man mit fetter Brühe von Hammelfleisch oder Gänseklein, fügt ... Weiterlesen ...

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Französische Kartoffelsuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 18:20:07 +0000

Kartoffelsuppe, französisch: Man kocht zwei Liter Fleischbrühe, bindet sie mit 60 g Butter, einem Löffel Mehl, etwas fein gehackter Petersilie und zwei Eidottern. Vorher werden Kartoffelklößchen hergestellt, und zwar folgender Art: 6 – 8 abgekochte, zu ... Weiterlesen ...

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Kartoffelsuppe vegetarisch

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 17:37:52 +0000

10 – 12 große Kartoffeln werden geschält, in Stücke geschnitten und weich gekocht, dann das Wasser abgegossen und die Kartoffeln zu Brei gerührt, mit einem Stück Butter, Milch und etwas Salz vermischt, mit siedendem Wasser, in ... Weiterlesen ...

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Morchelsuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 17:27:11 +0000

Frische oder getrocknete Morcheln, die gehörig gereinigt (d. h. die sandigen Teile abgeschnitten und in kaltem Wasser gut gewaschen) und in kleine Stücke geschnitten sein müssen, werden, ungefähr ein Teller voll, erst blanchiert, dann in 125 ... Weiterlesen ...

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Pilzsuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 17:18:54 +0000

Pilzsuppe (von Pfifferlingen, Steinpilzen oder Champignons). Mit einem Stück frischer Butter, einer Messerspitze weißem Pfeffer und etwas gehackter Petersilie wird ein Teller voll Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge, die sauber gewaschen und geputzt sind, mit etwas Salz ... Weiterlesen ...

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Russische Kohlsuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 06:31:59 +0000

Ein von allen Strünken befreiter Weißkrautkopf wird fein gehackt, mit einer ebensolchen Quantität Sauerkraut, zwei fein gehackten Zwiebeln und 1 – 2 Esslöffeln Mehl gut vermischt und nun mit fetter Rindfleisch- oder Schinkenbrühe gekocht, bis das ... Weiterlesen ...

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