Seezunge Archive - Das Kochbuch

Seezunge (Soles au gratin I)

Webmaster Fasia Film — Wed, 30 Mar 2022 08:27:54 +0000

Die Seezungen werden leicht gekocht, von den Gräten abgelöst und in die Bratenschüssel geordnet. Aus 1/4, Liter süßem Obers, viel passierten Tomaten und etwas Rotwein wird eine dickliche Sauce gekocht, die noch mit Eigelb legiert wird ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Seezunge (Soles au gratin I) erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Fischragout im Korb

Webmaster Fasia Film — Thu, 20 Apr 1922 08:04:10 +0000

Man verfertigt einen guten Nudelteig, macht aus einer Hälfte gute Fleckerln, setzt der anderen Hälfte ein Stückchen Butter zu, so dass man einen reschen Teig hat, und streicht eine konische Form mit Butter aus, legt sie ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Fischragout im Korb erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Soles mit Spinat

Webmaster Fasia Film — Wed, 19 Apr 1922 22:04:24 +0000

Von 3 Seezungen macht man schöne Filets, legt diese für 1 Stunde in Milch und überkocht sie dann kurz im Sud der Gräten. — 1/2 Kilo fein gehackten, gekochten Spinat verrührt man mit einem Stück guter ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Soles mit Spinat erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Soles à la Morny

Webmaster Fasia Film — Wed, 19 Apr 1922 22:00:05 +0000

Die Soles werden in Butter licht gebraten, die Butter, die sehr reichlich sein muss, dann mit feingehackten Champignons, Trüffeln und Petersilie gemischt und die Filets, mit großen Champignonsköpfen belegt, serviert.

Der Beitrag Soles à la Morny erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Soles mit Sauce supreme

Webmaster Fasia Film — Wed, 19 Apr 1922 21:58:13 +0000

Seezungen werden abgebraten, dann mit gehacktem Spinat und Spargelspitzen garniert, mit Sauce supreme begossen, mit grossblättrig geschnittenen Trüffeln bestreut

Der Beitrag Soles mit Sauce supreme erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Soles oder Zander garniert

Webmaster Fasia Film — Wed, 19 Apr 1922 21:52:42 +0000

Die Solets werden in Filets geteilt und gebraten, auf die Schüssel geordnet, der Schill in kleine Stücke geteilt, mit einer rosa gefärbten Hollandaise übergossen und dann mit Streifen von Kaviar, Crevettes oder Krebsschweifen, Champignons und grünen ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Soles oder Zander garniert erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Seezunge (Soles mit Makkaroni und Hummersauce)

Webmaster Fasia Film — Thu, 30 Mar 1922 10:27:15 +0000

Die Soles werden zu Schlupfen zusammengelegt, gebraten und in 2 Reihen auf die mit gut abgetropften Makkaroni belegte Schüssel geordnet, dazwischen ein Streifen Hummer-Ragout wie bei „Seezunge mit Hummer-Ragout„

Der Beitrag Seezunge (Soles mit Makkaroni und Hummersauce) erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Seezunge (Soles mit Hummer-Ragout)

Webmaster Fasia Film — Thu, 30 Mar 1922 10:21:42 +0000

3 große Soles werden auf Butter rasch abgebraten, in Kranzform um einen Hügel von grünem Spargel angerichtet. 2 gekochte Hummern werden ausgelöst und das Fleisch in Stücke geschnitten. Von den Schalen und dem Innern wird Hummerbutter ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Seezunge (Soles mit Hummer-Ragout) erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Seezunge (Soles à la Florentine)

Webmaster Fasia Film — Thu, 30 Mar 1922 10:18:45 +0000

Die Solesfilets werden abgebraten, mit gezupftem, gebrühtem Spinat in die Schüssel geordnet, mit Sauce suprème oder Parmesansauce übergossen, und mit Trüffelscheiben und Spargelköpfen belegt.

Der Beitrag Seezunge (Soles à la Florentine) erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Seezungen-Ragout

Webmaster Fasia Film — Thu, 30 Mar 1922 10:15:38 +0000

Die Seezungen werden abgezogen, die Filets von den Gräten abgenommen, mit Salz und Pfeffer bestreut, mit Zitronensaft betropft, in die Pfanne gelegt und mit einem Löffel Suppe begossen. 10 Minuten in heißer Röhre gedünstet. – Nun ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Seezungen-Ragout erschien zuerst auf Das Kochbuch.