Hechte oder Karpfen werden zu Stücken geschnitten, in Mehl umgedreht und mit Weißbrotschnitten in Butter gelb gebraten. Dann schüttet man Bouillon, die mit Wurzelwerk und Zwiebeln gekocht ist oder auch Brühe von jungen, entschoteten, durchgerührten Erbsen dazu, lässt diese noch eine Weile kochen, rührt sie kurz vor dem Anrichten durch ein Sieb, lässt sie wieder zum Kochen kommen, gibt fein gehackte Petersilie hinein, die nicht durchkochen darf, damit sie ihre grüne Farbe behalte.
Es wird zu Würfeln geschnittenes und in Butter geröstetes Weißbrot dazu gegeben. Wenn die Brühe vorher gekocht ist, so lässt sich diese Suppe in einer Stunde bereiten.
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