Man rechnet auf zehn Personen 500 g Erbsmehl, zerquirlt es in kaltem Wasser und verrührt es mit kochender Fleischbrühe oder mit Wasser, in welchem man Wurzelwerk, Salz, Zwiebel und etwas Majoran kochte und das man durchgießt und mit Fleischextrakt vermischt. Unter fleißigem Umrühren kocht Erbsmehl in 25 Minuten gar, Wenn man die fertige Suppe fest zugedeckt noch 10 Minuten ziehen lässt, wird sie noch geschmeidiger und angenehmer.
Text von 1926