Ein Liter Linsen wird sauber verlesen, in kaltem Wasser eine Stunde geweicht, mit 60 g Butter und einer mit einigen Nelken gespickten Zwiebel weich gekocht, durchgestrichen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit zwei Liter Fleischbrühe noch eine Viertelstunde über dem Feuer verrührt. Gut ausgequellter Reis wird beim Anrichten besonders dazu aufgegeben.
Text von 1926