Die kultivierte Küche

Die kultivierte Küche – 572 erprobte Rezepte. von Marie Bondy-Bondrop (Prag). Verlag: M-Ostrau Verlag von Julius Kittls Nachf. 246 Seiten

„Dieses Kochbuch erschien zum ersten mal im Jahre 1916. Der ganze Ertrag des Erlöses war der Kriegsfürsorge gewidmet. Damals war die Herstellung nach meinen Rezepten schwierig, heute war es die Herstellung des Buches selbst. Daher hat sich die zweite Auflage des um zahlreiche Rezepte erweiterten Werkes verzögert.

Es war mir auch diesmal selbstverständlich, den Reinertrag der zweiten Auflage einem wohltätigen Zweck zu widmen, und so wünsche ich, dass dies Buch nicht nur den Magen anrege und befriedige, sondern auch das Herz. Gedenke jeder, dem es vergönnt ist, nach meinen Rezepten zu kochen, der vielen Notleidenden und Hungernden nah und fern!

M. B., Prag, im Sommer 1922, Vorwort zur zweiten Auflage

Weitere Kochideen:

In welchen Monaten das Geflügel am besten ist In folgenden Monaten ist das Geflügel am besten: Puter von September bis zum Dezember Gänse von Mitte des Oktober bis Mitte Januar Kapaune in den Wintermonaten Hühner in der Zeit, wo sie nicht legen, übrigens gebraucht man sie das ganze Jahr hindurch Hähnchen (Kücken), wenn man sie haben kann. Nach der Art des Geflügels, muss dasselbe ein oder mehrere Tage…

Kochbuch für die israelitische Frau Kochbuch für die israelitische Frau, enthaltend die verschiedensten Koch- und Backarten mit einer vollständigen Speisekarte und einer Hausapotheke so wie einer genauen Anweisung zur Einrichtung und Führung einer religiös-jüdischen Haushaltung. Von Rebekka Wolf, geborene Heinemann in Berlin Vierte sehr vermehrte Auflage. W- Adolf & Comp Verlag (A. Cohn) 1865 (Wien, Leipzig, Frankfurt) Vorwort: Dieses Buch ist zunächst für solche israelitische Frauen…

Fette zum Küchengebrauch In Haushaltungen. wo man nicht nur darauf bedacht ist, fein zu kochen, sondern mit einer guten Zubereitung auch Wirtschaftlichkeit zu verbinden sucht, kann neben anderen Ersparnissen auch beim Gebrauch der Butter ökonomisiert werden. Ferner kann verschiedenartiges Fett als Nierenfett, Schweineschmalz, Putergänse- und Entenfett, Öl, Suppen-, Rauchfleisch-, Schinken- und Hammelfett zweckmäßig angewendet werden, was alles sowohl in Haushaltungen wo man einschlachtet…

Die kultivierte Küche-Rezepte:

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