Sellerieblätter Archive - Das Kochbuch

Kräutersuppe mit gefülltem Kopfsalat

Webmaster Fasia Film — Thu, 01 Apr 1926 13:20:56 +0000

Nachdem man eine Handvoll Kerbel, Sauerampfer, Portulak, Estragon, Petersilie und Selleriekraut verlesen, gewaschen und gebrüht hat, hackt man dies fein, rührt die Kräuter in eine Suppe (Fleischbrühe), die mit einer hellen Mehlschwitze verkocht ist, ein, lässt ... Weiterlesen ...

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Wiener Kräutersuppe

Webmaster Fasia Film — Thu, 01 Apr 1926 13:18:28 +0000

Diese „Grüne Suppe“ präsentiert Lina Morgenstern mit Fleischbrühe. Es lässt sich das Rezept leicht vegetarisch abwandeln mit einer einfachen Gemüsebrühe anstatt der Fleischbrühe. Man liest und wäscht eine Handvoll Spinat, Sauerampfer, Portulak und Kopfsalat, fügt etwas ... Weiterlesen ...

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Pommersche Entensuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:07:57 +0000

Eine Ente wird mit zwei Liter Wasser nebst Wurzeln, einer kleinen Zwiebel, etwas Salz zugesetzt und weich gekocht; dann die durchgeseihte Brühe mit soviel Rindssuppe, als man bedarf, vermischt, mit einer hellen Mehlschwitze verdickt, mit fein ... Weiterlesen ...

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Suppe mit Kräutern und Parmesancroutons

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 06:04:14 +0000

Suppenkräuter, d. h. Kerbel, Estragon, etwas Sauerampfer, Portulak, einige junge Salat- oder Sellerieblätter, werden gewaschen, in die kochende Brühe getan und darin 1/4 Stunde gekocht. In dünne Scheiben geschnittene Semmel sticht man mit einem runden Ausstecher ... Weiterlesen ...

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Fleischsuppe mit Reis

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 05:27:02 +0000

Zu einer Suppe für 8 Personen wäscht man 100 g Reis in kaltem Wasser recht rein, lässt ihn auf dem Feuer einmal aufkochen und spült ihn dann ab. Der so gereinigte Reis wird nun mit Salz ... Weiterlesen ...

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Bohnensuppe

Webmaster Fasia Film — Mon, 24 Apr 1905 18:19:27 +0000

250 g Bohnen, Linsen oder Erbsen – 1 Prise Natron – 1 Esslöffel Selleriewürfel – 250 g Rindfleisch – 1 Esslöffel Salz – 1 Teelöffel gewiegtes Selleriekraut oder Porree – 1 Prise Pfeffer – 1/2 Esslöffel ... Weiterlesen ...

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Vegetarische Kraftbrühe

Webmaster Fasia Film — Thu, 21 Apr 1898 14:20:39 +0000

Die Fleischbrühe zu ersetzen und dem Gemüse den nötigen Wohlgeschmack zu verleihen, benutzt man eine Abkochung von 1/2 Selleriekopf, etlichen Sellerieblättern, 1 Stück Porree, 1 großen Pastinakwurzel, 2 – 3 gelben Rüben, 2 – 4 Petersilienwurzeln ... Weiterlesen ...

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Kartoffelsuppe

Webmaster Fasia Film — Mon, 29 Mar 1858 12:35:45 +0000

Ein Stück Fleisch oder auch zerhauene Knochen von gutem Fleische werden gewaschen, zeitig mit dem nötigen Salz auf’s Feuer gesetzt, abgeschäumt. Zwiebeln, recht viel Porree und Sellerieknollen hinein gegeben und dies alles, fest zugedeckt, 3 Stunden ... Weiterlesen ...

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Aal-Suppe auf Hamburger Art

Webmaster Fasia Film — Sun, 28 Mar 1858 23:50:43 +0000

Es werden 2, 3 – 4 Pfund Rindfleisch mit Salz gut ausgeschäumt. Nachdem es 1 Stunde gekocht hat, werden ein Suppenteller voll, zu kleinen Würfeln geschnittene, gelbe Wurzeln (Möhren), halb so viel Petersilienwurzeln, ebenfalls würfelig geschnitten ... Weiterlesen ...

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Rindfleisch-Suppe mit Graupen

Webmaster Fasia Film — Sun, 28 Mar 1858 15:58:34 +0000

Rindfleisch Suppe mit Perlgerste, Perlgraupen oder Reis: Man richte sich beim Kochen der Bouillon nach Nr. 1, schütte sie aber schon nach einer halben Stunde Kochens durch ein Haarsieb. Alsdann mache man in einem eisernen Töpfchen ... Weiterlesen ...

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