Mandeln Archive - Das Kochbuch

Mandelkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 07:09:08 +0000

125 g süße und sechs bittere Mandeln werden fein gerieben, in zwei Liter Milch mit 80 g Zucker auf gelindem Feuer verkocht, mit Vanillezucker gewürzt, mit zwei Eidottern gebunden und, wenn die Suppe abgekühlt ist, auf ... Weiterlesen ...

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Apfelsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 22:25:14 +0000

Schäle 500 g Renetten oder andere säuerliche Äpfel, zerschneide sie, setze sie mit 1 1/2 Liter kaltem Wasser auf, süße nach Geschmack mit Zucker, füge etwas Zimt, Zitronenschale, 10 süße und zwei bittere, fein gestoßene Mandeln ... Weiterlesen ...

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Mandelsuppe mit Wein

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 21:16:11 +0000

125 g abgeschälte süße Mandeln stößt oder reibt man fein und kocht sie in 1 1/2 Liter Weißwein und 1 1/2 Liter Wasser mit 80 g Zucker, etwas Vanille oder Zitronenschale auf gelindem Feuer, zieht sie ... Weiterlesen ...

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Reissuppe mit Mandelmilch

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 07:52:38 +0000

Reissuppe mit Mandelmilch wird wie die Reissuppe mit Milch bereitet, nur dass man statt der Vanille bittere gestoßene Mandeln hineintut, welche man eine Weile mit ziehen, aber nicht kochen lässt.

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Mullagatawny

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 09:32:36 +0000

1 kg Ochsenfleisch und 1/4 kg mageren rohen Schinken schneidet man in dünne Scheiben, bedeckt sie mit fünf Liter kaltem Wasser und stellt dies im Dampftopfe schon abends vorher an einen kühlen Ort. Früh am andern ... Weiterlesen ...

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Deutsche Kaiserinnensuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 06:19:39 +0000

Man verfährt wie bei der Königinsuppe, nur dass man geröstete Semmelschnitten, nachdem sie in fetter Brühe geweicht sind, gleich mit dem Hühnerfleisch zerstößt, beides durch ein feines Sieb streicht und dieses Püree in die Suppe gibt, ... Weiterlesen ...

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Deutsche Kaisersuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 05:38:03 +0000

Man dämpft zwei Hühner, hackt das Brustfleisch fein, zerrührt es mit einem Eiweiß zu Brei, streicht diesen durch ein Sieb und rührt nach und nach zwei Esslöffel saure Sahne, zehn fein gestoßene Mandeln, Salz und Muskatnuss ... Weiterlesen ...

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Marinierte Heringe

Webmaster Fasia Film — Thu, 20 Apr 1922 07:59:50 +0000

Die Heringe werden einige Male gewaschen, dann mindestens 48 Stunden in Milch geweicht, die zweimal gewechselt wird; dann werden sie geschält und die Milche ausgenommen; aus den Milchen werden die Fasern entfernt, dieselben mit geschahen, geriebenen ... Weiterlesen ...

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Pfefferfisch

Webmaster Fasia Film — Wed, 19 Apr 1922 23:02:14 +0000

In Scheiben geschnittene Sellerie, Petersilie, Zwiebel, gelbe Rübe, 1 Zehe Knoblauch und etwas Zitronenschale wird. weichgekocht; dann wird der in Stücke geteilte Fisch, den man vorher einige Stunden gesalzen stehen lässt, darin gekocht und stehen gelassen. ... Weiterlesen ...

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Mandeln zu stoßen

Webmaster Fasia Film — Sat, 27 Mar 1858 18:34:16 +0000

Die Mandeln werden in einen Topf gelegt worin, sie mit kochendem Wasser übergossen eine kleine Weile stehen bleiben. Dann schüttet man das Wasser ab, drückt die Mandeln aus den braunen Schalen, wäscht sie ab und stößt ... Weiterlesen ...

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