Suppe mit Rindfleisch Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/rezept/fleischsuppe/ Tue, 29 Mar 2022 14:35:09 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Bouillon mit Leberpudding als Suppeneinlage https://praktisches-kochbuch.de/bouillon-mit-leberpudding-als-suppeneinlage/ Tue, 29 Mar 2022 14:35:09 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=573 1/8 Kilo Leber wird fein geschnitten, 3 abgerindelte, in Wasser geweichte Semmeln passiert, 1/8 Kilo Butter mit vorstehendem zusammen abgetrieben, 5 Dotter nach und nach hineingerührt, dies alles passiert, dann etwas Petersilie, Zwiebel, Salz, Gewürz, Pfeffer ... Weiterlesen ...

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]]> Schottische Grünkohlsuppe https://praktisches-kochbuch.de/schottische-gruenkohlsuppe/ Thu, 15 Apr 1926 10:35:59 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1154 Grünkohlsuppe, schottisch: Ein gründlich gereinigter Rindsfuß (Hesse) wird mit drei Liter kaltem Wasser und einem Löffel Salz aufgesetzt, langsam vier Stunden gekocht und gut abgeschäumt. Inzwischen verliest und wäscht man zwei Hände voll Grünkohl, brüht ihn ... Weiterlesen ...

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]]> Karottensuppe https://praktisches-kochbuch.de/karottensuppe/ Thu, 01 Apr 1926 16:00:03 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=963 Zwölf bis zwanzig Karotten, je nach der Größe, werden geputzt, gewaschen, in Stücke geschnitten und wie zu Gemüse mit Wasser oder Fleischbrühe, Salz, Butter, ganz wenig Zucker gekocht und mit etwas gehackter Petersilie durchgeschwenkt. Nun gibt ... Weiterlesen ...

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]]> Durchgestrichene Rübchensuppe https://praktisches-kochbuch.de/durchgestrichene-ruebchensuppe/ Thu, 01 Apr 1926 15:57:38 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=961 Sechs Stück recht rote Mohrrüben, ein Stückchen Sellerie und einen Porree schneidet man in feine Scheiben, schwitzt sie mit einem Stück Butter gut durch, ohne daß sie aber braun werden, mischt einige Löffel Mehl dazu, füllt ... Weiterlesen ...

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]]> Suppe mit Blumenkohl https://praktisches-kochbuch.de/suppe-mit-blumenkohl/ Thu, 01 Apr 1926 15:55:00 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=959 Blumenkohl wird von allen großen und kleinen Blättern befreit, in kleine Röschen zerschnitten, gewaschen, einige Male in Wasser und Salz aufgekocht und dann mit Bouillon, Salz und Butter vollends gar gekocht. Die zur Suppe nötige Rindfleischbrühe ... Weiterlesen ...

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]]> Spargelsuppe (Drei Arten) https://praktisches-kochbuch.de/spargelsuppe/ Thu, 01 Apr 1926 15:50:13 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=954 Vom Spargel zieht man die äußere Schale vom Kopf nach unten dünn ab, kocht ihn, in Stücke zerschnitten, in gesalzenem Wasser weich, fügt ein Stückchen Butter und etwas Zucker hinzu, bindet die Suppe mit einer hellen ... Weiterlesen ...

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]]> Schotensuppe mit Schwemmklößchen https://praktisches-kochbuch.de/schotensuppe-mit-schwemmkloesschen/ Thu, 01 Apr 1926 15:48:25 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=952 Sehr junge grüne Erbsen, frisch ausgehülst, werden mit einem Stückchen frischer Butter gedünstet, mit der zur Suppe gehörigen Quantität kräftiger Fleischbrühe gekocht, mit etwas Petersilie gewürzt und dann kleine Schwemmklößchen hineingetan.

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]]> Lattichsuppe https://praktisches-kochbuch.de/lattichsuppe/ Thu, 01 Apr 1926 15:26:51 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=947 12 Stück Kopfsalat werden von den äußeren Blättern befreit, in kochendem Salzwasser blanchiert, in frisches Wasser gelegt, dann fest ausgedrückt. fein geschnitten und in 125 g Butter einige Minuten gedünstet. Nun gießt man 1/2 Liter kräftige ... Weiterlesen ...

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]]> Suppe à la jardinière https://praktisches-kochbuch.de/suppe-a-la-jardiniere/ Thu, 01 Apr 1926 15:23:32 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=945 Man nimmt einen halben Kopf Sellerie, einige Karotten, junge Kohlrabi, kleine Rübchen, grüne Bohnen und schneidet dies alles mit dem Gemüsemesser in zierliche Formen. Hierzu nimmt man ferner kleine weiße Zwiebeln, Röschen von Blumenkohl, Spargelspitzen, einige ... Weiterlesen ...

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]]> Brünnersuppe https://praktisches-kochbuch.de/bruennersuppe/ Thu, 01 Apr 1926 15:18:50 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=941 Eine kleine Sellerieknolle, Porree, Petersilienwurzel, Möhren, Kohlrabi, von jedem den gleichen Teil, schneidet man in ganz kleine Würfel, lässt sie in frischer Butter ganz langsam 15 Minuten dämpfen, gießt soviel kräftige Fleischbrühe, als man Suppe gebraucht, ... Weiterlesen ...

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