Wörterbuch Archive - Das Kochbuch

Nudelteig

Webmaster Fasia Film — Tue, 19 Apr 2022 08:27:55 +0000

20 Esslöffel Weizenmehl schüttet man auf das Backbrett, macht in der Mitte eine Vertiefung, schlägt zwei ganze Eier hinein, fügt eine Prise Salz, etwas Milch hinzu und mischt diesen Teig so lange mit einem Löffel, bis ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Nudelteig erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Abbrühen

Webmaster Fasia Film — Sat, 02 Apr 2022 13:17:57 +0000

Abbrühen = Blanchieren

Der Beitrag Abbrühen erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Deka

Webmaster Fasia Film — Tue, 29 Mar 2022 14:52:14 +0000

1 Deka = 10 Gramm Bis heute in Tschechien gebräuchliche Maßeinheit

Der Beitrag Deka erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Metzen

Webmaster Fasia Film — Fri, 25 Mar 2022 20:39:25 +0000

Altes Hohlmaß, in Preußen 3,435 Liter (Wikipedia)

Der Beitrag Metzen erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Scheffel

Webmaster Fasia Film — Fri, 25 Mar 2022 20:30:26 +0000

Auch Getreidemaß genannt, ein altes Raummaß, das zur Messung von Schüttgütern (z. B. Getreide, Kartoffeln, aber auch Kohle) benutzt wurde. Der Scheffel wurde auch Schaff, Schäffel, Simber, Sümber, Sümmer, Simmer genannt. In Berlin, Preußen betrug ein ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Scheffel erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Croquettes

Webmaster Fasia Film — Tue, 03 Apr 1928 23:53:59 +0000

Croquettes. Kleine Rollen von Fisch- und Fleisch- oder Obst-, auch Käsemasse, die in Ei und Semmel paniert (eingehüllt) gebacken und als Beilagen oder Vorgerichte verwendet werden.

Der Beitrag Croquettes erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Croquants

Webmaster Fasia Film — Tue, 03 Apr 1928 23:53:12 +0000

Croquants. Knuspriger hartgebackener Krachkuchen.

Der Beitrag Croquants erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Forelle

Webmaster Fasia Film — Mon, 02 Apr 1928 15:06:32 +0000

Die Gattung Forelle: die Lachsforelle oder Meerforelle mit rötlichem Fleisch, das beim Sieden heller wird die Seeforelle oder der Silberlachs, die Maiforelle die Bachforelle, Bergforelle und Steinforelle, welche als die feinste und zarteste betrachtet wird

Der Beitrag Forelle erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Suppenbiskuit

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 10:11:16 +0000

100 g Butter und vier Eidotter werden mit 100 g Zucker und sechs Löffeln Mehl nach einer Seite 1/2 Stunde glatt gerührt, dann den Schnee von den vier Eiern darunter gemischt. Sodann formt man das Biskuit ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Suppenbiskuit erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Pflanzerl

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 09:35:22 +0000

Diese Suppeneinlage, welche in Österreich heimisch ist, wird ähnlich und mit denselben Variationen wie die Nockerl bereitet. nur dass sie in Butter gebacken und dann zerschnitten werden. Es gibt Pfanzerl von Grieß, Mehl, Semmel, Kartoffeln, Leber, ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Pflanzerl erschien zuerst auf Das Kochbuch.