(1926)

Weitere Kochideen:

Schokoladensuppe

Schokoladensuppe
Auf zwei Liter Milch rechnet man 250 g Schokolade. Die Milch wird mit dem nötigen Zucker und Vanille aufgekocht, die geriebene Schokolade hineingeschüttet, tüchtig darunter gequirlt, die Suppe mit 2 - 3 Eidottern gebunden und mit gerösteten Zwiebackscheiben, Löffelbiskuit oder mit Schneeklößen angerichtet.

Kalte Schokoladensuppe mit Schneeklößen

Kalte Schokoladensuppe mit Schneeklößen
Man lässt 1 3/4 Liter Milch mit 1/2 Stange Vanille und 250 g Schokolade kochen, macht die Schneeklöße von dem Weißen der zur Bindung bestimmten Eigelb und tut die Schneeklöße, wenn die Schokolade abgekühlt ist, vor dem Anrichten hinein.

Eischnee

Eischnee
Eiweiß zu Schnee zu schlagen. — Nur in recht trockenen und nicht fettigen Gefäßen kann reines, vom Gelben befreites, nicht wässeriges Eiweiß zu Schnee geschlagen werden. Man gibt zunächst etwas Zucker dazu und schlägt dann mit einem Schneeschläger erst langsam und dann immer schneller, bis das Eiweiß ein fester Schaum geworden ist. Dieser Schaum oder Schnee muss gleich verbraucht werden,…