Dekorieren. Ausschmückung von Speisen mit Papiermanschetten, Spritzglasuren, Früchten, Gemüsen usw.
(1926)
Weitere Kochideen:
Wasserbad Bain-marie (heißt Wasserbad). Ein Gefäß mit Wasser, in das man Töpfe mit Speisen, Soßen, Ragouts usw. setzt, um dieselben zu kochen oder warm zu halten, ohne dass sie anbrennen oder gerinnen. Dasselbe Verfahren wendet man an, um Puddings, nachdem man sie in die Form gefüllt hat, auf der Kochmaschine oder auf dem Gasapparat zu backen. Auch beim Einmachen von Früchten…
Einmachen Einmachen und Einlegen von Früchten und Gemüsen in Gläsern, Steinkruken behufs Uberwinterung.
Dreimus Dreimus. Marmelade aus dreierlei Früchten.