Text von 1926

Fladen

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Fladen. Süddeutscher Ausdruck für Eierkuchen.

(1926)

Weitere Kochideen:

Farferl

Fasrferl: Österreichischer Ausdruck für eine Suppeneinlage von Mehl

Frittaten

Frittaten. Eierkuchen, Omelettes.

Entrecôte

Entrecôte: Rippe, Zwischenrippe, Mittelrippenstück (vom Rind). Französischer Ausdruck für kurz auf beiden Seiten geröstete zugestutzte Rinderkotelettes.

Grießsuppe mit Wasser

Für eine Grießsuppe mit Wasser nehmen wir 125 g Grieß, die werden in drei Liter kochendes Wasser eingequirlt und unter fortwährendem Rühren 15 Minuten ausgequollen. Man fügt ein Stückchen Butter, das nötige Salz, eine Obertasse Milch ... Weiterlesen ...

Aprikosen- oder Pfirsichkaltschale

Man schält 10 Aprikosen, streicht sie durch ein Sieb; das Durchstrichene vermischt man reichlich mit Zucker. Dann schält man acht Pfirsiche, die man in Scheiben schneidet und mit Zucker bestreut. Nun verrührt man in der Terrine ... Weiterlesen ...

Maulbeerkaltschale

Von 500 g schönen schwarzen Maulbeeren werden die größten (etwa 200 g) herausgelesen, die übrigen mit 1 – 1 1/2 Liter Wasser zum Zerkochen angesetzt; diese werden dann durchgeseiht, 1/2 Liter Rotwein, etwas Zitronenschale, 200 g ... Weiterlesen ...

Schwedische Biersuppe

Ein Liter leichtes süßes Weißbier wird mit Zucker und Korinthen und etwas Zimt gekocht; indes verquirlt man ein Liter Milch mit 20 g Mehl und einer Prise Salz und fügt es zu dem Bier, das noch ... Weiterlesen ...

Hafergrützsuppe mit Milch

Die in kaltem Wasser abgewaschene und dann abgebrühte Hafergrütze wird recht schleimig ausgekocht, durchgegossen und mit guter Milch, Salz und Butter fertiggestellt.