Crepinettes (Netzwürstchen). Eine Art Würstchen zur Garnierung von Gemüsen oder großen Fleischstücken.
(1926)
Weitere Kochideen:
Tournieren Tournieren (Abdrehen) = ist das Verfahren, allen Arten von Wurzelwerk, Kartoffeln usw., die man zur Garnierung von Fleischgerichten verwenden will, mit einem besonders hierzu bestimmten Messer zierliche Formen zu geben. (Tourniermesser)
Einmachen Einmachen und Einlegen von Früchten und Gemüsen in Gläsern, Steinkruken behufs Uberwinterung.
Dekorieren Dekorieren. Ausschmückung von Speisen mit Papiermanschetten, Spritzglasuren, Früchten, Gemüsen usw.