Wurzeln Archive - Das Kochbuch

Seefischsuppe von Dorsch

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 23:26:11 +0000

Übrig gebliebenen Dorsch oder anderen Seefisch befreit man von den Gräten. Einen Teil des Fischfleisches benutzt man zu Klößchen, die andere Hälfte kocht man mit einer kräftigen Wurzelsuppe auf, gießt dieselbe durch ein Sieb, verdickt sie ... Weiterlesen ...

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Haselhühnersuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:34:16 +0000

Von 3 – 4 gut gereinigten Haselhühnern wird das Fleisch der Keulen abgelöst, zu einer Farce verarbeitet und zu Klößen geformt. Das übrige Fleisch mit den Knochen setzt man mit 3 – 4 Liter kaltem Wasser ... Weiterlesen ...

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Pommersche Entensuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:07:57 +0000

Eine Ente wird mit zwei Liter Wasser nebst Wurzeln, einer kleinen Zwiebel, etwas Salz zugesetzt und weich gekocht; dann die durchgeseihte Brühe mit soviel Rindssuppe, als man bedarf, vermischt, mit einer hellen Mehlschwitze verdickt, mit fein ... Weiterlesen ...

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Suppe à la Windsor

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 05:41:34 +0000

1kg derbes Ochsenfleisch, 1/2 kg Kalbfleisch und 250 g Schinken schneidet man in kleine Stücke, schwitzt sie mit Suppenwurzeln in Butter und kocht sie dann mit Wasser vier Stunden lang zu kräftiger Bouillon, in der man ... Weiterlesen ...

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Ochsenschwanzsuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 29 Mar 1922 21:38:56 +0000

Ochsenschweif wird in Stücke geschnitten; diese werden mit 5 Deka Butter und Wurzelwerk und 1 Zwiebel geröstet; dann gießt man gute Bouillon darauf und lässt es 3 Stunden kochen. Die ausgekochte Brühe wird nun mit dunkler ... Weiterlesen ...

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Suppe von jungen Gemüsen

Webmaster Fasia Film — Mon, 29 Mar 1858 13:09:17 +0000

Man lässt in einem Stich Butter Mehl anziehn, gibt Wasser, als man Suppe zu haben wünscht und Salz hinzu, und lässt folgende junge Gemüse, klein geschnitten, darin gar kochen: Wurzeln, Kopfsalat, Spinat, Sauerampfer, Portulak und junge ... Weiterlesen ...

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Suppe aus Gemüse und Fleisch

Webmaster Fasia Film — Mon, 29 Mar 1858 08:51:03 +0000

Dies Gericht, als ein angenehmes nahrhaftes und wohlfeiles Mittagessen, kann sowohl von jungen und etwas hart gewordenen Erbsen, letztere müssen jedoch weich gekocht durch ein Sieb gerührt werden, als auch von jungen Kohlrabi, Blumenkohl, selbst von ... Weiterlesen ...

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