Wirsing Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/zutaten/wirsing/ Wed, 31 Mar 1926 05:58:37 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Suppe mit Julienne https://praktisches-kochbuch.de/suppe-mit-julienne/ Wed, 31 Mar 1926 05:58:37 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=738 Man schneidet einen kleinen Selleriekopf, einige Karotten, einige Petersilienwurzeln, zwei Pastinaken, zwei Porreezwiebeln, einige Herzblätter von Kopfsalat und Wirsingkohl in feine zolllange Streifen, dämpft das geschnittene Gemüse mit 100 – 125 g Butter einige Minuten, füllt ... Weiterlesen ...

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]]> Französische Suppe https://praktisches-kochbuch.de/franzoesische-suppe/ Wed, 31 Mar 1926 05:11:28 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=713 Man blanchiert eine beliebige Menge nudelförmig geschnittener Mohrrüben, Sellerie, weiße Rüben, Weißkohl, Wirsingkohl, grüne Bohnen, Blumenkohl und Spargel. Nachdem dieselben fast weich gekocht sind, tut man sie in die klare kochende Fleischsuppe, fügt einige grüne Erbsen ... Weiterlesen ...

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]]> Kraftbrühe aus Tassen zu trinken https://praktisches-kochbuch.de/kraftbruehe-aus-tassen-zu-trinken/ Tue, 30 Mar 1926 23:53:47 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=693 Zur starken Fleischbrühe rechnet man auf die Person 250 g Fleisch. Man nehme für 10-12 Personen 1 kg Rindfleisch, 1/2 kg Kalbfleisch, ein altes gut gereinigtes Huhn (siehe Hühnerbrühe), setze dieselben mit drei Liter kaltem Wasser ... Weiterlesen ...

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]]> Vegetarische Kraftbrühe https://praktisches-kochbuch.de/vegetarische-kraftbruehe/ Thu, 21 Apr 1898 14:20:39 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1506 Die Fleischbrühe zu ersetzen und dem Gemüse den nötigen Wohlgeschmack zu verleihen, benutzt man eine Abkochung von 1/2 Selleriekopf, etlichen Sellerieblättern, 1 Stück Porree, 1 großen Pastinakwurzel, 2 – 3 gelben Rüben, 2 – 4 Petersilienwurzeln ... Weiterlesen ...

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]]> Kartoffelsuppe mit Wirsing https://praktisches-kochbuch.de/kartoffelsuppe-mit-wirsing/ Mon, 29 Mar 1858 12:56:22 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=552 Es wird ein Stückchen magerer Speck mit so vielem Wasser, als man Suppe haben will, auf’s Feuer gesetzt. Hat man gute Knochen vorrätig, so kommen solche hinzu. Sobald dies kocht, werden die Kartoffeln mit 1 – ... Weiterlesen ...

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]]> Braune Suppe von einem Hasengerippe https://praktisches-kochbuch.de/braune-suppe-hasengerippe/ Mon, 29 Mar 1858 08:31:04 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=535 Zu dieser Suppe benutze man das Hasengerippe oder andere vorkommende, gute Knochen von gekochtem oder gebratenem Fleisch, hacke sie ganz klein, spüle sie ab und setze sie mit hinreichendem Wasser und Salz auf’s Feuer. Nach dem ... Weiterlesen ...

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