Milch Archive - Das Kochbuch

Nudelteig

Webmaster Fasia Film — Tue, 19 Apr 2022 08:27:55 +0000

20 Esslöffel Weizenmehl schüttet man auf das Backbrett, macht in der Mitte eine Vertiefung, schlägt zwei ganze Eier hinein, fügt eine Prise Salz, etwas Milch hinzu und mischt diesen Teig so lange mit einem Löffel, bis ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Nudelteig erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Knöpfle

Webmaster Fasia Film — Mon, 09 May 1927 17:59:16 +0000

400g Mehl, 2 Eier, Salz, 1 dl (knapp 1/8 l) Milch, 2dl (knapp _1/4 l) Wasser, 50 g frische Butter, 40 g Käse Für Knöpfli (Spätzle) werden Mehl, Milch, Wasser, Salz werden zu einem glatten Teig ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Knöpfle erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Mehlbrei

Webmaster Fasia Film — Mon, 09 May 1927 17:11:24 +0000

120g Mehl, 1dl (knapp 1/81) Wasser, 1 l Milch, etwas Salz Das mit Wasser glattgerührte Mehl und das Salz werden in die siedende Milch gegeben und der Brei unter öfterem Rühren auf schwachem Feuer 20 Min. ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Mehlbrei erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Gofiobrei

Webmaster Fasia Film — Mon, 09 May 1927 16:35:46 +0000

1 l Milch, 100g Gofio, 20 g Butter, 1 Prise Salz. Der Gofio wird in die siedende Milch eingerührt, 1/2 Std. unter öfterem Rühren gekocht und mit Butter vermischt.

Der Beitrag Gofiobrei erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Gofioklöße

Webmaster Fasia Film — Mon, 09 May 1927 16:12:37 +0000

1 l Milch, 150 g Gofio, 10 g frische Butter, Gemüsebrühe, 1 Löffel gehackte Petersilie (oder 1 Ei, geriebenes Brot, Backfett). Man rührt den Gofio in die siedende Milch ein, kocht ihn in 30-40 Min. zu ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Gofioklöße erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Eiergräupchen

Webmaster Fasia Film — Mon, 19 Apr 1926 09:24:05 +0000

Man macht einen recht festen Nudelteig, ballt ihn zusammen, lässt ihn etwas trocknen und reibt ihn auf dem Reibeisen zu Gräupchen, die man abermals ausbreitet und trocknen lässt, ehe man sie in die siedende Suppe tut.

Der Beitrag Eiergräupchen erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Ravioli

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 08:42:46 +0000

Ravioli, gefüllte Maultaschen oder Kreppchen. Man macht einen Nudelteig, rollt ihn recht dünn aus, schneidet ihn in 6 cm große Vierecke, bereitet eine Farce, von der man haselnussgroße Häufchen auf jedes Viereck gibt, klappt den Teig ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Ravioli erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Plinsennudeln als Suppeneinlage

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 08:36:38 +0000

Es werden sechs ganze Eier, 125 g Mehl und 0,3 Liter Milch in einem Topf recht klar gequirlt, dann etwas Salz und 60 g geschmolzene Butter dazu gerührt und mit dieser Masse ganz dünne Plinsen von ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Plinsennudeln als Suppeneinlage erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Suppennudeln

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 08:31:46 +0000

Der Beitrag Suppennudeln erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Eierstich (Einlauf)

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 08:01:30 +0000

Einlauf. Es werden zwei ganze Eier mit zwei Esslöffeln Mehl und 1/2 Tassenkopf Wasser oder Milch, dem nötigen Salz und Muskatnuss gut verrührt und dann durch einen großlöcherigen Durchschlag nach und nach in die kochende Bouillon ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Eierstich (Einlauf) erschien zuerst auf Das Kochbuch.